汛期如食物受淹、變質(zhì)，易引起食源性疾病的發(fā)生，廣大市民應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，防止食源性疾病發(fā)生，應(yīng)重點(diǎn)做好以下幾點(diǎn)：

一、保持清潔

飯前便后以及操作食品前后要認(rèn)真洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品；生吃的瓜果蔬菜一定要用潔凈清水清洗干凈再食用；餐具和切配、盛裝熟食的刀、砧板和容器，在使用前要清洗干凈后消毒；消毒可用物理方法，蒸煮法最好；其它接觸食品的工具、容器、包裝材料、工作臺(tái)面以及貨架、櫥、柜等也應(yīng)注意清潔后使用。

二、生熟分開(kāi)

生熟食品要分開(kāi)盛放；刀、砧板、容器、餐飲具等要做到生熟分開(kāi)；避免交叉污染，特別注意避免手、抹布等的交叉污染。

三、燒熟煮透

提倡盡量使用蒸、煮、燉等長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方式；制作肉、蛋、奶、魚(yú)或其他易腐食品時(shí)，特別要注意燒熟煮透；不生食動(dòng)物性食品；汛期提倡喝開(kāi)水或符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的瓶裝水、桶裝水。

四、安全存放

提倡飯菜即做即食，盡量不吃剩飯剩菜；必要時(shí)，隔夜熟食在確定沒(méi)有變質(zhì)的情況下，應(yīng)徹底加熱后再食用。

五、材料安全

食品原料與輔料須新鮮、清潔，無(wú)毒無(wú)害，色、香、味正常，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求；不吃病死或死因不明的家畜、家禽、魚(yú)蝦，不自行采食野生蘑菇和其它野菜、野果，不吃污染、腐敗變質(zhì)和可疑有毒的一切食品。（寶雞市疾病預(yù)防控制中心）

編輯：李雪彤