西周時(shí)期是中國(guó)各種禮儀文化形成的時(shí)期，其中的宗法制和禮樂(lè)制度貫徹了中華民族將近三千年的歷史，對(duì)后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。其中還有一種文化影響，那就是西周時(shí)期的飲食文化。

西周作為飲食文化和飲食風(fēng)俗的起源時(shí)期，在各種文獻(xiàn)中都有記載?！抖Y記·禮運(yùn)》有云：“夫禮之初，始諸飲食……飲食男女，人之大欲存焉”，那么，西周時(shí)期的種植類(lèi)食材都有什么？

《詩(shī)經(jīng)·小雅·黃鳥(niǎo)》記載：“黃鳥(niǎo)黃鳥(niǎo)，無(wú)集于穀[gǔ]，無(wú)啄我粟?！边@句話(huà)描寫(xiě)的是當(dāng)時(shí)主要的農(nóng)作物——粟米。

《詩(shī)經(jīng)·小雅·出車(chē)》記載：“昔我往矣，黍稷方華。”這句話(huà)說(shuō)的是黍和稷豐收的壯觀(guān)場(chǎng)面。

在古文獻(xiàn)中，黍和稷都是連在一起使用的，比如“黍稷為飯”。《禮記·內(nèi)則》記載：“飲：重醴[lǐ]，稻醴清糟，黍醴清糟，粱醴清糟，或以酏[yǐ]為醴，黍酏，漿，水，醷[yì]，濫?！彼裕虿粌H吃起來(lái)香，還是釀酒的重要原料，因此頗受當(dāng)時(shí)人們的青睞；稷在當(dāng)時(shí)則是一種廉價(jià)的糧食，俗稱(chēng)“谷子”。根據(jù)人們地位不同，吃的主食就不同。一般地位較高的人吃的是黍，地位稍差一點(diǎn)的吃的是稷。在西周時(shí)期，人人都吃得起稷飯。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，由于連年戰(zhàn)亂，人們饑寒交迫，稷也就漸漸成了珍貴的糧食，被人們重視起來(lái)。同時(shí)，稷還被賦予了國(guó)家興旺的意義，如秦惠文王給兒子取名嬴稷，意為五谷豐登、國(guó)家興旺，這個(gè)孩子就是赫赫有名的秦昭王。

《詩(shī)經(jīng)·鄘[yōng]風(fēng)·桑中》中記載：“爰采麥矣？沬之北矣?！币馑际躯溗胱幽睦锊?？長(zhǎng)在沫邑的北邊。西周時(shí)期，麥子是主要糧食之一，常與麻、菽[shū]等并列，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有大麥和小麥之分，如《詩(shī)經(jīng)·周頌·臣工》說(shuō)：“于皇來(lái)牟，將受厥明?！逼渲械膩?lái)就是小麥，牟就是大麥。

《詩(shī)經(jīng)·豳[bīn]風(fēng)·七月》中記載的“九月叔苴[jū]”“食我農(nóng)夫”，“叔”是撿拾的意思，“苴”則是麻籽，可見(jiàn)麻籽也是糧食的一種，與禾、麥、菽并稱(chēng)為禾麻菽麥。菽是豆類(lèi)植物，在西周，統(tǒng)稱(chēng)豆類(lèi)為菽，如《詩(shī)經(jīng)·生民》中記載的“蓺[yì]之荏菽”，大概在周的先民時(shí)期就會(huì)種植豆類(lèi)，而且有不同種類(lèi)的細(xì)分，這里的“荏菽”就是大豆。

《論語(yǔ)·堯曰》中記載：“周有大賚[lài]，善人是富……所重：民、食、喪、祭?！笨鬃诱J(rèn)為周代最重視的四件事之一就是飲食。民以食為天，食以禮為先，飲食文化的衍生與發(fā)展是中國(guó)傳統(tǒng)文化繁星中耀眼的一顆。西周豐富的食材、多樣的烹調(diào)方法和賦予在食物上的文化，這些都對(duì)后世產(chǎn)生了非常重要的影響。（“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”寶雞學(xué)習(xí)平臺(tái)）

編輯：李雪彤