醋粉是陜西省寶雞市岐山地區(qū)獨特的特色美食，醋粉吃起來滑嫩細糯、醋香撲鼻，又能助消化，特別是夏季吃起來清涼爽口，又可清熱解暑。

清涼爽口的岐山醋粉。

原料：

醋糟（一般是小麥、大麥、高粱等糧食釀醋后的殘渣）、面粉和其他自己喜歡的調(diào)料。

做法：

1.將醋糟加入涼水浸泡1小時以上，打成稀糊狀；

2.加入面粉、水，攪拌成細膩的糊狀。這個步驟比較重要，一定要攪拌到位；

3.平盤中抹少許油，備用（一會放蒸好的醋粉）；

4.另取一個平盤，抹少許油，盛入適量做好的面糊（面糊不宜太?。?；

5.開水燒好后，將盛入適量面糊的平盤放鍋中，大火蒸2—3分鐘，待面皮鼓起大包即可取出；

6.提前準備好一盆冷水，將平盤取出放入冷水中降溫；

7.等不燙手時，將面皮輕輕撕下，放入抹好油的平盤中。在面皮上抹一層薄油，防止蒸好的面皮粘在一起。重復(fù)步驟4—6，蒸完所有的面糊。每張面皮都要抹油防粘；

8.大蒜去皮、洗凈、搗成泥，加入適量涼開水調(diào)成蒜汁。取適量的醋粉，切條，加入鹽、醋、蒜汁和適量辣椒油，攪拌均勻即可。

（來源：“學(xué)習(xí)強國”寶雞學(xué)習(xí)平臺）

編輯：李雪彤